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Chef sur le gril : Aux trois poissons

Description

Le 15 septembre 2012, en fin de soirée, les combles de la maison qui abrite le restaurant Les trois poissons ainsi que le logement de Gilles Seiler prennent feu. La bâtisse est en grande partie détruite par l’incendie. Onze mois plus tard, l’établissement rouvre et la famille Seiler revit. le chef, 44 ans, qui a repris l’affaire familiale lancée par son père, Jean, propose une cuisine centrée sur les produits de la mer et d’eau douce. Avec quelques grands classiques comme la sole meunière, la matelote au riesling, la bouillabaisse, le sandre sur choucroute, la soupe de poissons. Il propose aussi quelques plats aux accents provençaux. Pour les DNA, il concocte d’ailleurs une entrée qui sent bon le sud : une fine tarte de sardines aux légumes du soleil.

Added on the 29/08/2013 19:36:16 - Copyright : Les Dernières Nouvelles d'Alsace

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Situé au coeur de la Petite Venise à Colmar, le caveau Saint-Pierre est géré depuis sept ans maintenant par Bernard et Véronique Scheer et leur fille, Charlotte, qui est chef de cuisine. Pour les DNA, celle-ci prépare des rillettes de poissons (saumon, daurade, cabillaud) en trois façons.

07/08/2019 - Les Dernières Nouvelles d'Alsace
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Le Département et son agence Moselle Attractivité ont lancé le label Qualité MOSL et sélectionné une trentaine de restaurateurs qui travaillent en circuit court et mettent en valeur les produits locaux sur leurs cartes. À Saint-Quirin, le chef Didier Soulier, à la tête du Prieuré, détient ce label.

03/02/2020 - Le Républicain Lorrain
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Le Chris' Big Band, orchestre spécialisé dans le jazz, donnera un concert gratuit et ouvert à tous le 12 octobre à 20 h 30 à la salle des fêtes de Héming.

28/09/2019 - Le Républicain Lorrain
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13/09/2019 - Le Républicain Lorrain
Trois questions à Jean-Louis Ledien, président de l'AAPPMA La Sarrebourgeoise

Suite aux fortes chaleurs et au manque de précipitations, une opération de sauvegarde des poissons a été entreprise dans l'étang réservoir de Gondrexange et l'étang annexe Rohrweiher ce mardi 20 août.

20/08/2019 - Le Républicain Lorrain