Description
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Derniers vestiges des fêtes au centre-ville de Haguenau, le sapin géant du centre-ville a quitté ce jeudi matin la place d’Armes. En morceaux. Les services techniques municipaux ont débité l’épineux à la tronçonneuse.
En Alsace, pas de Noël sans Bredala. Bredala, dans le Haut-Rhin, Bredele, dans le Bas-Rhin, ces petits gâteaux sont une tradition incontournable dans la grande majorité des familles. Les recettes de gâteaux secs se transmettent de génération en génération. Tout le monde met la main à la pâte à commencer par les enfants, qui jouent de l’emporte-pièce. Au beurre, à la cannelle, au chocolat, avec ou sans glaçage, à la confiture ou aux amandes, chacun trouve son bonheur à grignoter dans la boîte en fer, où il sont conservés pour garder le croquant. Certains cachent même les boîtes pour être sûrs qu’il restera des Bredala à déguster à Noël. Pour perpétuer cette tradition, Céline Albisser, la gérante de la biscuiterie du même nom à Pfastatt, organise des ateliers, pour la première fois, cette année. Un vrai moment de partage entre pâte sablée, pralin et biscuit à la confiture. Images : Vincent Voegtlin
Au marché de Noël de Thann, Cindy Poirot, productrice et vendeuse de sapins, donne ses petits trucs pour conserver leur fraîcheur aux arbres de Noël
Catherine Roos vient de publier dans son premier livre « Les Bredele de Catherine », en auto-édition. C’est le goût de la pâtisserie lui a été transmis par sa grand-mère et sa mère. C’est dans sa cuisine de Ranspach-le-Bas qu’elle confectionne les nombreuses sortes présentées dans le livre. Il recense 77 recettes de Bredele (ou Bredala selon l’usage).
Installé à Vavincourt (55), Mickaël Robert a réalisé devant ses collègues-adhérents de la Fédération des artisans boulangers pâtissiers meusiens les deux gâteaux : Perle de Noël et le Saint-Sylvestre. Il les présente en quelques mots, dans le laboratoire du CFA Louis-Prioux de Bar-le-Duc. Pour les goûter, il faudra attendre la mi-novembre au plus tôt.