Description
Added on the 30/11/2023 13:01:11 - Copyright : Ptitchef FR Cloud
Recette Dessert Les Éclairs, l'une des pâtisseries françaises qu'on aime le plus chez Ptitchef ! Au café ou au chocolat, on avoue qu'on craque particulièrement pour l'association framboises + pistache. Plus originale et tout aussi gourmande, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette version. De la pâte à choux à la crème mousseline en passant par le craquelin, plus aucune préparation n'aura de secrets pour vous ! L'occasion de reproduire à la maison un dessert encore meilleur que chez le pâtissier ! Ingrédients: La pâte à choux : - 12 cl d'eau - 50 gr de beurre - 1 pincée de sel - 75 gr de farine - 2 œufs - 1 œuf pour dorer - La crème mousseline à la pistache : - 35 cl de lait - 3 jaunes d'oeuf - 75 gr de sucre - 30 gr de Maïzena - 150 gr de beurre - 2 c. à soupe de purée de pistache - Le craquelin : - 50 gr de sucre roux - 40 gr de beurre mou - 50 gr de farine - colorant alimentaire - - 125 gr de framboises fraîches - sucre glace Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/eclairs-a-la-creme-de-pistache-et-aux-framboises-fid-1571489
Make sure that your crème brulées are cold and set. Sprinkle a layer of demerara sugar on top and then use a chef's blowtorch to caramelise the sugar. Allow to cool and harden before serving.
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/12736-watercress-soup-with-a-chive-creme-fraiche.php
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/12557-mango-creme-brulee.php
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/10597-eclairs-dipped-in-chocolate.php
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