Description
Added on the 30/11/2023 14:06:00 - Copyright : Ptitchef FR Cloud
Recette Plat Direction le Mexique avec l'une des spécialités culinaires du pays : les enchiladas ! Des tortillas de maïs généreusement garnies de poulet, fromage, avocat et d'une sauce aussi onctueuse que savoureuse ! À dévorer avec les doigts bien sûr pour un repas ultra convivial ou à déposer dans une assiette pour un plateau-télé bien composé :-) Pas à pas, suivez les étapes de cette recette qui plaira sans aucun doute à toute la famille Ingrédients: La sauce : - 2 c. à soupe d'huile de tournesol - 2 c. à soupe de piment en poudre - 2 c. à soupe de farine - 10 cl de sauce tomate - 20 cl d'eau - 1/2 c. à café de cumin - 1/2 c. à café d'ail en poudre - 1/2 c. à café de poivre - 1/2 c. à café de sel - 1 c. à café de sucre Les enchiladas: - 6 tortillas de maïs - 1 blanc de poulet - mozzarella râpée Pour décorer : - avocat - coriandre fraiche - Fromage fêta (cotija) Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/enchiladas-au-poulet-et-sauce-tomate-piquante-fid-1574205
Peel and thinly slice the shallot. Peel and roughly chop the garlic. Strip the thyme leaves from the stalks. Sweat the shallot with a little butter for 1 minute before adding the garlic, thyme and white wine. Simmer and reduce by half. Add the double cream and bring to the boil. Pass the sauce through a sieve and season well.
Place the diced shallot, white wine and white wine vinegar in a saucepan. Bring to the boil and allow to reduce. Place the reduction in a bowl with the egg yolks. Place the bowl over a pan of simmering water and whisk over a gentle heat until the mixture triples in volume. Remove from the heat and then whisk in the melted butter, adding a dash of water if the mixture is too thick. Continue whisking until the sauce is smooth and glossy. Season with salt, a squeeze of salt and a pinch of cayenne pepper. Serve with asparagus or salmon.
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/10879-basil-pesto-sauce.php
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/8537-beef-dim-sum-with-coriander-and-plum-dipping-sauce.php
To see the full recipe visit http://www.atelierdeschefs.co.uk/en/recipe/5641-glazed-duck-breast-with-honey-soy-sauce-balsamic-vinegar-and-stir-fried-vegetables.php
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