Description
Added on the 30/11/2023 13:12:25 - Copyright : Ptitchef FR Cloud
Recette Boisson Pour votre apéritif de Noël, vous prendrez bien un verre de vin chaud ? Une recette festive aux douces saveurs d'épices :-) De la cannelle, de la muscade, de la badiane, sans oublier les clous de girofle, tout y sera ! Et le vin rouge bien sûr ;-) On vous laisse suivre pas à pas les étapes de réalisation de cette boisson extra facile à faire. Ingrédients: - 75 cl de vin rouge - 100 gr de sucre - 1 bâton de cannelle - 3 clous de girofle - 2 étoiles de badiane - 1 pincée de muscade râpée - 1/2 citron (et ses zestes) - 1 orange (et ses zestes) Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/boisson/vin-chaud-maison-fid-1571921
Les restaurants proposant de la matelote de poissons se comptent sur les doigts d’une main. A Illhaeusern, Christophe Poujol perpétue la tradition en mitonnant sa matelote de poissons d’Alsace Marie-Louise, recette héritée de sa grand-mère maternelle. Elle a d’ailleurs été distinguée meilleure matelote d’Alsace en 2011. A 34 ans, dont près de quinze en cuisine, le jeune homme représente la 5 ème génération à la tête de l’établissement. Le maître restaurateur y officie depuis 2003 suite à l’accident de santé de son père Jean-Louis, aidé en salle par sa maman Marie, héritière des fondateurs de la maison qui fête ses 110 ans cette année. Durant la belle saison, les convives se retrouvent volontiers sur la terrasse ombragée d’une soixantaine de couverts. La recette:Ingrédients: 1 sandre de 1,5 kg1 brochet de 1,5 kg1 truite saumonée de 1,5 kg3 tanches de 0,400 kg2 anguilles de 0, 800 kg1 gros bouquet garni0, 600 kg de champignons de ParisSel, poivre, muscade, coriandre, genièvre1 oignon clouté1 litre de vin blanc sec d’Alsace (riesling)0, 050 kg de farine0, 100 kg de beurre1, 5 litre de crème fraîche label rouge 2 citrons1 botte de ciboulettePour la garniture : 10 fleurons de pâte feuilletée et 1 kg de nouilles boulangères ou fraîches La recette: Ecailler, vider, ébarber et laver tous les poissons. Garder les têtes des sandre, brochet et anguilles pour le fumet de poissons. Tailler des darnes de poissons de 60 g (le poissonnier peut effectuer ce travail pour vous).Faire bouillir 0, 8 l de riesling et y ajouter le bouquet garni, l’oignon clouté, la coriandre, le genièvre et les têtes de poissons, mouiller avec 1, 2 l d’eau, laisser cuire 20 minutes et passer au chinois.Cuire les poissons dans ce fumet. Commencer avec l’anguille, 5 minutes après, la tanche, 2 minutes après le brochet, 2 minutes après le sandre et la truite saumonée, 3 minutes après tout ça, sortir les poissons du fumet et les réserver au chaud.Prendre 1 litre du fumet de cuisson et faire réduire de moitié. Ajouter la fécule de maïs, laisser épaissir, puis la crème fraîche.Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et le jus de citron, puis passer la sauce au chinois.Réchauffer les poissons dans le reste du fumet et les dresser sur plat ou assiette, ajouter la sauce, les quartiers de champignons préalablement sautés et la ciboulette ciselée. Y disposer les fleurons et dresser les nouilles sur un plat à part.
Recette Dessert Rien de mieux qu'un bon chocolat maison garni de morceaux de guimauve fondants pour rendre joyeuse une après-midi pluvieuse ! Ingrédients: - 180gr de chocolat (en tablettes) - 400ml de lait - 100ml de crème liquide - 2 cas de sucre - 2 cas de maïzena - Morceaux de guimauve (marshmallows) - Cannelle (ou cacao en poudre pour la décoration, optionnel) Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/chocolat-chaud-maison-aux-guimauves-fid-1563198
Ce dimanche 1er décembre, Saint-Quirin organise son marché de Noël. Jadis sur deux jours, il se concentrera cette année sur une journée. Et tout au long de celle-ci, de nombreuses animations sont programmées autour de la prieurale : marché de Noël avec artistes et artisans, restauration variée et locale, artistes de rue, animations pour enfants, marche aux flambeaux, concerts dans la prieurale, calendrier de l'Avent géant, etc... Les bénéfices de la journée serviront à financer les travaux de rénovation de l'orgue Silbermann, l'année prochaine, et des actions de la Maison de l'Enfance de Lettenbach. Thierry Pfeiffer, président de l'association L'Iens, nous présente cette nouvelle version du rendez-vous festif.
La Foire Sainte-Catherine, 518e du nom, s’est réveillée dans le froid et la brume ce jeudi, mais elle a vite retrouvé des couleurs, réchauffée par le soleil, les marmites et le vin chaud. Qu'ils soient exposants ou visiteurs, ils ont tous un avis sur la Foire. Reportage.
Qui dit Noel dit marche et vin chaud. Si la tradition veut que le vin chaud soit rouge aux epices, de plus en plus apparaissent d'autres sortes. Du vin blanc au rose, en passant par le cidre...
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